Si estas en la movida de los restaurantes de moda y la comida que es tendencia, seguramente ya has oído hablar sobre los poke bowls; pues llegaron a España a finales del 2017, después de triunfar en EUA y han tenido una recepción y permanencia bastante buena, tanto por su espectacular sabor y lo saludable que son, cómo por lo llamativos que resultan en las redes sociales (si, se suelen ver FABULOSOS). Sin embargo, no son muchas las personas que conocen su origen y menos, el significado del nombre.
Primero, hablaremos de lo que son los pokes, o pokés, aunque en España se suele usar la primera opción. Se trata de un plato (o bowl) de arroz hervido que se recubre con pescado crudo, diversidad de frutas y verduras, bañados con alguna salsa. Este platillo es hawaiano, de hecho, es una de las recetas típicas de la isla polinesia, y su nombre proviene del “pok-ei”, que significa “en trozos pequeños”.
Aunque el origen de los pokes es hawaiano, puesto que los pescadores de la zona lo consumen desde hace siglos, es hasta finales de 1970 que el platillo se empieza a popularizar y tomar la forma que hoy conocemos. En un inicio el poke se realizaba tras finalizar la jornada laboral de los pescadores, estos complementaban los cortes y las sobras de las capturas del día con alimentos, frutas y verduras de la zona; sin embargo, la historiadora Rachel Laudan, autora de La Gastronomía del Imperio, nos cuenta que en la década de los 70 llegaron muchos japoneses a Hawái para trabajar en las plantaciones de azúcar y que fueron estos quienes empezaron a añadir el arroz al platillo y a comerlo con palillos.
Tomando en cuenta que, para la época, la población nipona sobrepasaba con creces la hawaiana, era mas común ver los pokes al estilo japonés que al mas tradicional estilo hawaiano, incluso, durante una temporada se le llegó a llamar hawaian sashimi, haciendo referencia a un platillo japonés adaptado a la isla polinesia, aunque la realidad era totalmente contraria.
Con el paso del tiempo se reconoció como un tradicional platillo hawaiano y se popularizó en el resto del mundo, llegando a los EUA y a Europa, dónde ha tenido una gran acogida, ya que tiene infinitas formas de preparación y se logra adaptar a todos los paladares, esto sin contar que desde finales de 2017, inicios del 2018 se encuentra encabezando las tendencias gastronómicas a nivel mundial, ya sea por la facilidad de preparación, lo sano que resulta, lo llamativo que es a nivel estético o la posibilidad de hacerlo vegano/vegetariano (factores determinantes en la actualidad), lo pokes bowl son un platillo que han llegado a nuestras mesas para quedarse.
Hoy en día no es necesario elegir entre comida saludable, rica o rápida. En Coller e Levar tenemos una amplia variedad de pokes a vuestra disposición que cumplen con todos estos requisitos, sin embargo, no nos quedamos ahí; nos encontramos enteramente comprometidos con la innovación y la búsqueda de nuevos sabores y opciones, siempre con los estándares mas altos para satisfacer a todos los paladares posibles. Visítanos y descubre tu poke favorito.
